鍋に水と酒とささみを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、蓋をしてささみに余熱で火を通す。あら熱が取れたらほぐす。

レタス、茗荷、大葉を千切りにする。ミニトマトは4等分に切る。

オクラは板ずりして2分茹で、冷水に取って水気を切り小口切りにする。

パスタを茹で、冷水にとって冷ます。