里芋は半分に切り、レンジに4分かける。

鶏肉は一口大に切り、下味をつけておく。

玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

人参はいちょう切りにし、里芋と共にレンジに1分かける。

ピーマンは種を取り一口大の乱切りにする。

しめじは石付きを取り小房に分ける。

鍋で鶏肉を皮の方から炒め、両面に焦げ色がついたら取り出す。

玉ねぎを炒め、透き通ってきたら里芋と人参を加えてひと混ぜし、だしと調味料を加える。

煮汁が半分になったら鶏肉を戻し、ピーマンとしめじを加える。

鶏肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ご飯にかけて白髪ねぎを飾る。