れんこんとにんじんは皮をむき、ごぼうは皮をたわしでこすってよく洗う。

れんこん、にんじん、なすは厚さ1cmのいちょう切りに、ごぼうは厚さ1cmの輪切りにする。

しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、だし、砂糖、しょうゆを加えて煮立てる。

あくを取り除き、3.と4.を加えて蓋をし、弱火で10分ほど野菜に火が通るまで加熱する。

「美濃有機純玄米黒酢」を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉★を少しずつ加えてとろみをつける。一味唐辛子を入れて軽く和える

器にご飯を盛り、7.をかけてねぎを散らせばできあがり。