具沢山のポテトサラダ
料理研究家青木敦子先生のレシピです。じゃがいもに白花豆ペーストを加えてポテトサラダを作りました。具沢山サラダです。
このレシピの生い立ち
天狗缶詰の『白花豆ペースト』『ミックスドビーンズ』『まぐろ水煮』『うずら卵』『うまみ丸ごとマッシュルーム』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。
↓天狗缶詰株式会社↓
https://www.tgc-tengu.co.jp/
具沢山のポテトサラダ
料理研究家青木敦子先生のレシピです。じゃがいもに白花豆ペーストを加えてポテトサラダを作りました。具沢山サラダです。
このレシピの生い立ち
天狗缶詰の『白花豆ペースト』『ミックスドビーンズ』『まぐろ水煮』『うずら卵』『うまみ丸ごとマッシュルーム』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。
↓天狗缶詰株式会社↓
https://www.tgc-tengu.co.jp/
作り方
- 1
天狗缶詰の『白花豆ペースト』『ミックスビーンズ』『まぐろ水煮』『うずら卵』『うまみ丸ごとマッシュルーム』を使用しました。
-
- 2
鍋に、良く洗ったじゃがいもを皮付きのまま入れ、ひたひたの水を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で茹でます。
- 3
やけどに注意して、じゃがいもを鍋から取り出し、皮を剥いて、フォークなどで形が残る程度に粗く潰します。
- 4
玉ねぎはみじん切り、人参はいちょう切り、うずら卵は半分に切ります。
きゅうりは輪切りにして塩もみし、水分を絞ります。 - 5
ボウルに、３、玉ねぎ、胡瓜、白花豆ペースト、ミックスドビーンズ、まぐろ水煮を加えて均等になるようにに良く混ぜます。
- 6
フライパンに人参、うまみ丸ごとマッシュルーム、Ａを入れて中火にかけて水分が無くなるまで炒めます。
- 7
６の水分が無くなり、人参が柔らかくなったら、火を止めて、粒マスタード、ごま油を加えて混ぜます。
- 8
５に７を加えて良く混ぜ、最後にパセリのみじん切り、うずら卵を加えて混ぜ、お皿に盛りつけます。
-
コツ・ポイント
・きゅうりは塩もみした後、しっかり水気を切っておきます。
・じゃがいもは粗く潰して、少し形が残るようにします。
・豆を入れることで、じゃがいもとは違った食感が加わりアクセントになります。
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