絶対失敗しない大学芋（キャラメルポテト）
大学芋は揚げる→飴を作る→絡める工程に手間がかかりますが、中国の作り方はフライパンひとつで一気に飴がけまで完成します！
このレシピの生い立ち
今まで大学芋は芋を揚げてから飴を作って、絡めてという面倒な行程をふんでいましたが、この作り方を知ってからはストレスフリー。
最後に醤油少々を絡めることで、みたらしのようなあまじょっぱい大学芋になります。
絶対失敗しない大学芋（キャラメルポテト）
大学芋は揚げる→飴を作る→絡める工程に手間がかかりますが、中国の作り方はフライパンひとつで一気に飴がけまで完成します！
このレシピの生い立ち
今まで大学芋は芋を揚げてから飴を作って、絡めてという面倒な行程をふんでいましたが、この作り方を知ってからはストレスフリー。
最後に醤油少々を絡めることで、みたらしのようなあまじょっぱい大学芋になります。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは好みの大きさに切り、水に２〜３分さらしてから水気をキッチンペーパーでしっかりとる。
- 2
鍋またはフライパンに油とさつまいもを入れ、砂糖をまぶしたら、中火にかける。
- 3
冷たい油からさつまいもにじっくり火を通していきます。
全体をかき混ぜながら、芋に砂糖を絡めるように揚げていきましょう。 - 4
さつまいもがカリッとしてきたら竹串を刺してみて、中がほくっとなっていたら完成。
砂糖が自然に飴がけされます。 - 5
油から上げたさつまいもを器に盛り、醤油少々をまぶし、粗熱をとる。冷めるとと芋の表面にからまった飴がパリッとしてきます。
-
- 6
出来たてにバニラアイスを添えて食べるのがおすすめ！
バニラアイスのレシピはレシピID：19590435 参照を。 -
- 7
余った油は、砂糖が沈殿していない上澄の部分だけをすくえば、炒め物などの料理に使いまわせます。
捨てずに活用してね。 - 8
【アレンジ】栗で作ってもすごく美味しい！生栗の皮をむいたら、あとは大学芋の作り方と同じ。油を切ったら塩をパラパラふって。
-
コツ・ポイント
・油の量は厳密ではなくてOK。フライパンまたは鍋に油を５mmほど入れればOKです。砂糖の量も自分好みに変えてくださいね。
・醤油は好みでまぶしてもまぶさなくても◎。
醤油少々を絡めることで、みたらしのようなあまじょっぱい大学芋になります。
つくれぽ
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