鶏肉は1㎝角に切る。里芋・大根・人参・玉ねぎはいちょう切りにする。

干し椎茸は戻して石付きを取り除き、薄切りにする。

こんにゃくはさっと茹でてザク切りにする。

ごぼうはささがきにする（酢水にさらす）。ねぎは小口切りにする。

だしに鶏肉・野菜を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取り除きながらやわらかくなるまで煮る。

醤油で味を調え、好みで水溶き片栗粉でとろみをつける。

ねぎを加えて火を止める。