もやしニラ卵と春雨の炒め(炒合菜)
クックLJG6TL☆ @cook_40461056
野菜をしっかり取れる料理です。
このレシピの生い立ち
炒合菜(チャオ ハ ツアイ)は中国北京あたりの料理で、「立春」の日必ず食べるそうです。本来黄ニラ、細切りの豚肉、ほうれんそう、卵もやし、春雨と炒めるのが定番ですが、入手しやすい野菜に引き換えました。
もやしニラ卵と春雨の炒め(炒合菜)
野菜をしっかり取れる料理です。
このレシピの生い立ち
炒合菜(チャオ ハ ツアイ)は中国北京あたりの料理で、「立春」の日必ず食べるそうです。本来黄ニラ、細切りの豚肉、ほうれんそう、卵もやし、春雨と炒めるのが定番ですが、入手しやすい野菜に引き換えました。
アプリでひらく作り方
- 1
あるさめが長いままだと、炒める時塊りになりやすいので、半分の長さに切ってから、説明通りに戻します。
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- 2
油を少し引きます。私は菜の花の油を使用しましたが、ごま油も美味しいだと思います。
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- 3
卵2個を軽く炒め、別皿に盛ります。
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- 4
少し油を足します。野菜が火通るタイミングが違いますので、順番で入れます。
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- 5
まずもやしを炒めます。ニラの根の部分を一緒に入れてもいいですよ。
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- 6
もやしが少し透明になってきたら、ニラです。
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- 7
ニラの色が変わったら、春雨を投入。
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- 8
春雨は２、3分茹でたので、混ぜたらすぐに卵投入して大丈夫です。
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- 9
ここから調味料です。
全部もやし1袋、ニラ1袋、卵2個、春雨150gに対する量です。
塩少々 -
- 10
これは中華物産の店で買った鶏からスープの粉です。なかったらだしでもいいですよ。
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- 11
醤油大さじ1
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- 12
オイスターソース大さじ1
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- 13
完成です。いただきます♪
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コツ・ポイント
強火で炒めると、野菜がシャキシャキで美味しいです。
辛味が好きな方は、もやしを投入する前に、鷹の爪を切って、少し炒めて野菜を炒めても美味しいですよ♪
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