ねぎたっぷり！牛玉煮込みうどん
長ねぎをどっさり入れるので、甘みがあってほっとする鍋焼きうどんですぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・長ねぎと卵を入れると、水分が出て味が薄まるので、うどんが煮えた段階で少し濃い味付けにしておきましょう。
・顆粒だしは“ほんだし”を使用しました。
ねぎたっぷり！牛玉煮込みうどん
長ねぎをどっさり入れるので、甘みがあってほっとする鍋焼きうどんですぴよ♪
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・長ねぎと卵を入れると、水分が出て味が薄まるので、うどんが煮えた段階で少し濃い味付けにしておきましょう。
・顆粒だしは“ほんだし”を使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
（牛肉の甘辛煮）
牛肉は食べやすい大きさに切る。 - 2
Aは合わせて小鍋に入れ、強めの中火にかける。ふつふつとしてきたら牛肉を入れ、ほぐす。
- 3
アクを取り、ぐつぐつした状態で煮る（15cmの鍋の場合8～10分）。
- 4
汁気が少なくなってきたら火を止め、そのまま味を馴染ませる。
- 5
（牛ねぎ玉うどん）
長ねぎは緑色の部分も含めて2mmの小口切りにする。 - 6
にんじんは1.5×4㎝の短冊切り、しめじはいしづきを取って小房に分ける。かまぼこは3等分にする。
- 7
鍋にAとにんじんを加え、中火にかける。
- 8
ふつふつとしてきたら、うどん、しめじ、かまぼこの順でくわえ、蓋をして2分煮る（火は少し弱め、吹きこぼれないようにする）。
- 9
味見をして少し塩分が濃くなるように塩で整えたら、長ねぎ、牛肉の甘辛煮（お好みの量）を加え、卵を割り落とす。
- 10
蓋をして弱火で1～2分加熱して完成。お好みで七味をかけていただく。
コツ・ポイント
・牛肉の甘辛煮は、汁気を蒸発させすぎるとパサついてしまいます。汁気を鍋底に薄く残す程度で火を止め、しっとり仕上げましょう。逆に汁気が残り過ぎていると、牛肉に味が入らず、うどんに入れたときに味が薄く感じてしまいます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
