栗ご飯(谷部金次郎さん風)

栗ご飯(谷部金次郎さん風)-レシピのメイン写真

栗ご飯(谷部金次郎さん風)

キッチンモンキー @cook_40100987

谷部金次郎さんの書かれた「昭和天皇の料理番」に出ていた栗ご飯の再現です。
このレシピの生い立ち
谷部金次郎さんの書かれた「昭和天皇の料理番」に出ていた栗ご飯の再現です。炊く時の水量を、渋皮の茹で汁を半分を入れるとしか、書かれてなかったのでそこから試行錯誤して作ってみました。

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谷部金次郎さんの書かれた「昭和天皇の料理番」に出ていた栗ご飯の再現です。炊く時の水量を、渋皮の茹で汁を半分を入れるとしか、書かれてなかったのでそこから試行錯誤して作ってみました。

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谷部金次郎さんの書かれた「昭和天皇の料理番」に出ていた栗ご飯の再現です。
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谷部金次郎さんの書かれた「昭和天皇の料理番」に出ていた栗ご飯の再現です。炊く時の水量を、渋皮の茹で汁を半分を入れるとしか、書かれてなかったのでそこから試行錯誤して作ってみました。

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材料

2合分

栗 1袋
茹で汁一合分
熱湯栗がヒタヒタに浸かるくらい
米 2合

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作り方

1

栗をボールに入れて熱湯を注いで
1時間おく。
2

鬼皮(外の殻)を向いて水を入れた鍋に。
3

渋皮付きのクリを水から茹でて沸騰後5分茹でる
4

渋皮の茹で汁を別鍋に入れてぬるま湯につけて渋皮を剥く
5

米研いで、水を通常の半分くらいにして、渋皮のゆで汁を入れて通常と同じ水の量にして栗を入れて炊く。
6

炊きあがったら軽く混ぜて出来上り。

コツ・ポイント

栗は多少の渋皮が付いているくらいでも美味しいです。
栗の量はお好みで。
水は栗を入れる前に普段と同じ量の水分量にしてください。

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キッチンモンキー @cook_40100987

2021/11/15 21:59に公開

現在は生活と趣味の範囲で料理をしています。

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