鯛のアラは血合いや鱗を取り下処理する。グリルでこんがり焼く。

ボウルに焼けた鯛を入れて裏表に出汁醤油をかける。ボウルの下に出汁醤油が溜まるので身を下にして5分おく。

器に盛り付け、あれば青柚子をすりおろしながら降りかける。

めんつゆでも昆布出汁でもお好みの物を使って下さい。