ブロッコリーは小房に分ける。
青菜は細かく刻み、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを中火で3分ほど炒める。
ブロッコリーを加え、さらに1分炒める。

★を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして、青菜を加える。
あくを取りながら、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。

粗熱がとれたら、ローリエを取り除き、ミキサーやハンドブレンダーにかけてなめらかにする。

鍋に戻し、米粉をといた牛乳を加えて、火にかける。とろみがついたら塩・こしょうを加える。
器に盛って出来上がり。