レンコンは1mmのいちょう切りにし、じゃがいもも1ミリ厚さの千切りにする。

鍋にお湯を沸かし、レンコンを入れ30秒経ったらジャガイモを追加する。
ジャガイモを入れて1分15秒経ったらザルにあげる。

ボウルに明太子の中身を出して、マヨネーズと白だしを加えよく混ぜる。

⑤に①と④を入れてよく混ぜたら出来上がり。