世界一美味しい肉汁溢れるジューシー餃子
ヨシコカカ @cook_40089056
調味料とお水を含ませる事によってにスープあふれる餃子になります。キャベツの代わりにあら微塵の白菜でも良いです
このレシピの生い立ち
赤坂離宮の先代の総料理長さんのアレンジレシピです。
世界一美味しい肉汁溢れるジューシー餃子
調味料とお水を含ませる事によってにスープあふれる餃子になります。キャベツの代わりにあら微塵の白菜でも良いです
このレシピの生い立ち
赤坂離宮の先代の総料理長さんのアレンジレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉2種類をボールに入れる
粗挽きが手に入ら無かったら普通挽きでもオッケー -
- 2
★調味料全て、玉ねぎみじん切り、生姜おろしを入れる
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- 3
指3本でかくはんするように良く混ぜます。お肉が白っぽくなるまで。ここがポイントです。ジュウシーな餃子になります
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- 4
白菜を粗みじん切りにして小さじ1の塩をまぶして10分程置いておく
- 5
混ぜた肉の中にみじん切りネギ 軽く絞った白菜、ニラのみじん切りを入れてサクッと混ぜます
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- 6
冷蔵庫で1時間ぐらい休ませます
- 7
餃子の皮はこれが好きデス。適度な厚さでモチモチ皮です。
使う２０分前に冷蔵庫から出しておきます。 -
- 8
餃子を握ります
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- 9
水を30CC入れて蒸し焼きにしてから油を注いで、蓋を開けて焼きます
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- 10
出来上がりです
-
- 11
しっかり味がついているので熱々を酢と胡椒で召し上がりください。
コツ・ポイント
ひき肉に調味料と水分を含ませる為にしっかり肉を混ぜる事です。ジューシーな餃子になります。
あとできたらタネを休ませる事で味が馴染みます
つくれぽ
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