乾燥キクラゲの場合、ぬるま湯に浸して30分おき戻して、食べやすい大きさに切る。水気をよく絞る。（大きい方が美味しいです）

むきえびは塩を振り片栗粉をもみ込む。
トマトは6〜8等分のくし切りにする。

フライパンにごま油を入れて③を流し入れ大きく混ぜて大きいスクランブルエッグを作り、皿に取っておく。
半生でOK。

フライパンをペーパーで拭きごま油大さじ1を熱し強火でキクラゲととエビを炒める。
海老に火が通ったらトマトを入れる。

トマトが少し角が取れてきたら、オイスターソースと紹興酒と塩と胡椒を加え④を戻してざっくり混ぜ出来上がり

卵を最初に別で作らず、卵とじのように最後に回し入れると楽ですけど出来上がりが汚くなってしまいます。