こちらが今回コストコで購入したタンブロック、約600gになります。
価格は約2500円と高めですが、安いです。

まず、キッチンペーパーで余分な血を取り除きます。何回か巻いてキッチンペパーに移らなければオッケーです。

そして、横から見た牛タンブロックです。
真ん中のくぼみより上半分が【タン上】
下半分が【タン下】

続いて、細くなっている方が【タン先】太い方が根元の【タン元】
タン先は硬めでヘルシー。
タン元は柔らかくジューシー。

くぼみから2枚に下ろしてみました。
タン先は赤く脂肪分が少なく
タン元は白く脂肪分が多いのがわかりますね。

続いて、タン下の裏側です、3本の白いスジが見えますね。
これが【タンスジ】
見える分は取った方がいいです。

スジは丈夫なので、強めに引っ張りながら削いでいけば、簡単に取ることが出来ます。スジも圧力鍋で見込めば美味しく食べれます。

あとは、自分の好きなサイズに切ってください！厚めで焼肉にするか、煮込みで一口サイズにするか！
可能性は無限大！

今回は一口サイズでタンシチューに！圧力鍋でさらに柔らかくいただけます(^ ^)
レシピID22013231を参考に載せます