夏に元気をくれる鯖マリネ
minto°°° @cook_40095757
ジメジメした夏の疲れ、だるさにオススメのレシピです(^^)
このレシピの生い立ち
食欲がない時、疲れている時、術後の体力回復などに用いられる漢方、補中益気湯の組成を見ていてヒントをもらい作りました。
夏に元気をくれる鯖マリネ
ジメジメした夏の疲れ、だるさにオススメのレシピです(^^)
このレシピの生い立ち
食欲がない時、疲れている時、術後の体力回復などに用いられる漢方、補中益気湯の組成を見ていてヒントをもらい作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を1センチくらいの幅にスライスします。
-
- 2
ポリ袋に鯖と生姜、白ワインを入れて15分ほど漬け込みます。生姜汁を入れるつもりが全部入ってしまいました(TT)
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- 3
人参を千切りにし、油でさっと炒めます。歯応え残したいので火を入れすぎないように。
仕上げに塩をひとつまみかけます。 -
- 4
酢玉ねぎとタレをボウルに入れそこに3の人参も投入、軽く混ぜます
-
- 5
漬け込んだ鯖を取り出し、小麦粉をまぶし多めのオリーブオイルで中火揚げ焼きにします。
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- 6
容器に4を1/3敷いて→5の鯖→4→5→4と重ねて
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- 7
このような状態になったら冷蔵庫で寝かせます
-
- 8
お皿に盛り付け、仕上げにミントを振って完成。生のミントがなかった為ギャバンのペパーミント使用しました。
- 9
酢玉ねぎはスライスした玉ねぎを30分空気にさらし、
- 10
玉ねぎと酢250cc、きび砂糖50cc、はちみつ50ccを鍋に入れ弱火で2分加熱したものを使用してます。
コツ・ポイント
妊婦さんにミントは薬膳的に使わない方が良いので代わりに紫蘇を入れると良いです。
つくれぽ
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