ビニル袋に鮭と塩麹を入れる。塩麹を鮭の表面にのばし空気を抜いて封をする。冷蔵庫で30分以上つける。

フライパンにクッキングシート又はフライパン用ホイルを敷き、皮目を下にして鮭を中火で焼く。

焼き目がついたらひっくり返し蓋をする。

蓋をしたまま加熱し、しっかり火が通ったら出来上がり。