蓮根の皮をとり、さいの目切りにする。
生姜をみじん切り、ニンニクの皮を剥き、スライスする。

鶏胸肉（モモでも可）をさいの目切りにし、みじん切りした生姜の半量を鶏肉に入れる。

醤油酒みりん塩胡椒を鶏肉に入れ、よく混ぜてから、片栗粉を入れ、もう一度よく馴染ませる。

九条ネギ（通常のネギなら、硬い白皮を数回剥いてください）を蓮根と同じくらいの大きさに切る。赤パプリカとピーマンも同様。

フライパンにサラダ油を熱して、中火で鶏肉を炒める。菜箸を使うと固まりにくい。火が通ったら、一度別容器に取り出す。

サラダ油を足して、蓮根ネギ生姜ニンニクパプリカを中火で1分炒める。塩醤油オイスターソースで味を整え、鶏肉を戻して炒める。

混ぜ合わせたら、火を止め、砂糖を入れ、もう一度しっかり混ぜ合わせて出来上がり。

応用編：醤油ラーメンにぶっかけても美味しい。