セロリ葉の部分と茎とを分けて皮と筋をとる。葉の部分は一口大に切っておく。
蓮根は皮をむいて半月に2㎜くらいにスライス。

油をひかない鍋で牛肉を焼き色がつくように炒める。
焼き色をつけることで香ばしい香りを加えます。

炒めた牛肉は一度別にとっておいて、鍋に残っている余計な油はふき取り、サラダ油をひいて蓮根を炒める。

蓮根に焼き色がついたら、セロリの茎の部分と塩を加えてサッと炒める。

酒を回し入れて、アルコールが飛んだら、水、鶏がらスープの素、かつおぶしを加えてよく和える。

ひと煮立ちしてから、セロリの葉を加えてサッと混ぜてなじませる。

牛肉を加えてよく混ぜて、しっかり温まったら出来上がり。
お皿に盛り付けて、お好みで胡椒をかけて。(たっぷりがおススメ)