子牛が口に飛び込んでくるサルティンボッカ
551Makochi @cook_40296460
即席で作れてスグに食べられまっせ☆な意味のイタリアンのネーミングは面白いですな。
やみつきになる味です。ワインとどうぞ。
このレシピの生い立ち
セールの時に買って冷凍していた薄切りラム肉。フレッシュなセージを別料理使用の為買っていたのに使うのを忘れ、ドライにしてしまうのは勿体ないのでセージをメインにしたお料理を思い出しました。即席感は無いんですけどね…
子牛が口に飛び込んでくるサルティンボッカ
即席で作れてスグに食べられまっせ☆な意味のイタリアンのネーミングは面白いですな。
やみつきになる味です。ワインとどうぞ。
このレシピの生い立ち
セールの時に買って冷凍していた薄切りラム肉。フレッシュなセージを別料理使用の為買っていたのに使うのを忘れ、ドライにしてしまうのは勿体ないのでセージをメインにしたお料理を思い出しました。即席感は無いんですけどね…
アプリでひらく作り方
- 1
肉をまな板に広げて、胡椒を振る。
肉が分厚ければ包丁の背で叩いて薄くする。
今回は細切れなので生ハムを土台にしました。 -
- 2
クルクル巻いて、セージを乗せて
セージを爪楊枝で止めておく。※本来は巻かないですが細切れなので焼きやすくする為
-
- 3
バターとオリーブオイルを入れたフライパンで、焼く。
-
- 4
白ワインを入れて蓋をし、アルコールを飛ばす。
好みでケッパーを入れても。 -
- 5
器に盛って、完成。
レモンをギュッと搾りかけて頂きます。
-
- 6
付け合せに、フライパンに残ったソースでキノコやインゲン等をソテーすると◎！
コツ・ポイント
生ハムに塩気があるので、下味の塩はしていません。塩味の調整は後からお好みで。
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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