キャベツ、玉ねぎ、にんじんはブレンダーで細かくみじん切り。

ポリ袋に❶を入れて、塩を入れ、袋の上から手で揉み全体に塩を馴染ませる。
冷蔵庫で20分ほど置いて水分を出す。

20分度、冷蔵庫から出して再びポリ袋を揉み込み、出てきた水分を流し捨てる。

ボウルに◎を混ぜ合わせ、❸を入れて混ぜたら完成。