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備忘録　雲南豆腐スープ-レシピのメイン写真

備忘録　雲南豆腐スープ

えみかさんのキッチン
えみかさんのキッチン @cook_40177583

ピリ辛あったかスープ！

このレシピの生い立ち
soup stockで食べた雲南豆腐スープが家でも食べたくて、いろんなレシピを参考にしました

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材料

  1. 白ネギ 10cm
  2. 生姜 1片
  3. ごま油 大さじ1
  4. 豆板醤 大さじ1
  5. トマト 1個
  6. 絹豆腐 1丁
  7. えのき 1/2袋
  8. 酒 大さじ3
  9. 醤油 大さじ1
  10. 鶏がらスープ 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1
  12. 味噌 大さじ1
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. ラー油 小さじ1
  15. すりごま 大さじ1〜2
  16. パクチーor小葱(トッピング用) 適量
  17. 水 200cc
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作り方

  1. 1

    白ネギ、はみじん切り、生姜はすりおろす

  2. 2

    鍋にごま油を引いて生姜と白ネギを炒め、香りがたったら豆板醤を炒める

  3. 3

    トマト角切りにしたものを入れて、トマトの姿が崩れるまで炒める

  4. 4

    豆腐を加えて、豆腐を潰しながら炒め、えのきも加える

  5. 5

    水、酒、醤油、鶏がらスープ、砂糖を入れ、味噌も溶いて一煮立ち

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れ、スープにとろみをつける

  7. 7

    ラー油、すりごまを加える

  8. 8

    お皿にもり、あればパクチー(なければ小葱)を盛り付けて完成

コツ・ポイント

お使いの豆板醤や醤油や味噌などで味の調整をしてください

あれば、山椒をふるとしびれ辛くて美味しいです！

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えみかさんのキッチン
えみかさんのキッチン @cook_40177583
2021/10/04 07:07に公開
子どもと旦那の3人暮らし。
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