ゴーヤを縦に切り中のワタをしっかりスプーン等で取り除きます。洗った後薄めに切ります。

お湯を用意します。その間まな板の上でゴーヤに塩をふりかけモミモミします。お湯が沸いたら手で絞ったゴーヤを入れて茹でます。

茹で時間は苦味が苦手な人は10分くらい茹でた方がいいと思います。それ以上茹でると炒める時ぐちゃぐちゃになるので気をつけて

茹でている間ににんじんをお好きな切り方で薄めに切り、レンジでチンして柔らかくしておきます。

水を切って置いた(木綿)豆腐をしっかり水が切れているか確認！ゴーヤをザルにあげる。ゴーヤをフライパンに戻し火にかける。

ごま油とにんじんを入れる。そこに豚肉かハム等を入れて炒める。お肉に火が通ったら豆腐を手で大きめに千切って炒める。

そこに調味料を入れる(混ぜ合わせたらコンビーフもお好みで入れる)
真ん中にごま油を垂らしそこへ卵を落として高速で混ぜる。

かつおぶしを入れて、
塩コショウで味を整えたら完成！