ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストを入れて、人肌程度に温めた水を一気に注ぎ入れる。

指先だけで生地を混ぜてひとかたまりにする。

ひとかたまりになったら台に取り出す。

ボールの側面についた生地をカードでこそげ落とす。

手の平のつけ根で台にこすりつけるようにして生地を馴染ませる。反対の手で生地を押さえておくとやりやすい。

粉気がなくなったら生地を広げてオリーブオイルを入れる。

生地を包み込んで、オリーブオイルを馴染ませるように台にこすりつける。

生地が馴染んだら、軽く台に叩きつける。

半分にたたんで、たたきつける、たたむを繰り返す。

生地を両手でつかんで、左右にV字を描くようにして転がしながらこねる。

生地の端の方を伸ばして裏から人差し指でつんつんとつつき、うすい膜が貼ったようになればよい。

生地を丸め直してボールに戻し、ラップをかけて40℃で40分休ませる。（一次発酵）

一次発酵の目安は生地の大きさが2倍になり、強力粉をつけた指を真ん中に刺してみて穴がそのまま残ればよい。

手を軽く握ってガスを抜く。

台に取り出して２分割する。

生地を丸め直してふんわりとラップをかけ、15分程休ませる。（ベンチタイム）

生地を丸く伸ばしてふんわりとラップをかけ、20分程休ませる。

フォークで全体に穴をあける。

ピザソースを塗る。光食品の無添加のピザソースを使用しました。

具材、チーズをのせて、250℃のオーブンで13分～焼く。

冷凍保存する場合は、生地に具材を乗せた後ラップをかけて冷凍する。自然解凍して生地が柔らかくなれば焼いてよい。

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