鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて沸騰するまで茹でる。

ザルにあけて、牛すじに付いたアクを流水で流す。

牛すじを一口大に切る。

洗った鍋にもう1度一口大に切った牛すじと水を入れて弱火〜中火で1時間ぐらい茹でる。

大根おろしと調味料を混ぜ合わせておく。

水気をきった牛すじに大根おろしとたっぷりの刻みねぎを載せて完成。

残ったスープは後日に他の料理などに使えるので捨てずに残す。