野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）
ケイコスペード @cook_40296376
生姜の風味がお上品♡冷蔵で1週間◎
たまにはゆっくり手の込んだおかずを♪
このレシピの生い立ち
ゆっくり揚げびたしを作ってみたくて♡いつもはめんつゆで楽してるが、やはり手の込んだものは味の奥行きがえぇね♡
野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）
生姜の風味がお上品♡冷蔵で1週間◎
たまにはゆっくり手の込んだおかずを♪
このレシピの生い立ち
ゆっくり揚げびたしを作ってみたくて♡いつもはめんつゆで楽してるが、やはり手の込んだものは味の奥行きがえぇね♡
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ。野菜を1口大にカット。かぼちゃは2分チンしてから切ると切りやすい◎
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- 2
鍋に、だし1カップ、醤油とみりん各小さじ1半、酒大さじ1、塩少々、生姜のしぼり汁小さじ1/2、赤唐辛子1本分を入れ煮る
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- 3
ひと煮立ちしたら、保存容器に移す
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- 4
野菜を揚げる。フライパンに1センチくらいサラダ油を入れ中火であたためる。かぼちゃ→ピーマンといんげん→玉ねぎの順で揚げる
-
- 5
油をきったら熱いうちにおだしへ。
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- 6
完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。完成！もし冷やす前に味見をし薄ければだしの素顆粒で調整を◎
-
コツ・ポイント
つけ汁にしょうがや赤唐辛子を入れると味を引き締め、日持ちをよくするそう◎時々、冷蔵庫からだして野菜をかき混ぜて味を行き渡るように◎1日しっかり冷やすと◎
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