[梅肉だれ]
①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。

②…①にめんつゆを加え、混ぜる。

大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→

→千切りにする。

なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。

６のなすを、斜め切りにする。

フライパンを熱して油大さじ2を入れ、７のなすを入れて全体に油をからめながらひっくり返して焼く。

９で使っていたフライパンに、食べやすい大きさに切った豚ばら薄切り肉を入れる。

10をほぐしながら、炒める。

11のフライパンに9のなすを戻し入れ、３の梅肉だれを加えて炒める。

全体に味が絡んだら、５の大葉を加えてさっと混ぜて火を止め、すぐに器に盛り付ける。

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