アプリでひらく作り方
- 1
鮟鱇を3枚におろす。
- 2
鶏ガラの素→こしょう→片栗粉→卵→砕いた柿の種の順に衣をつける。
- 3
180度の油で揚げる。
- 4
サニーレタスを洗う。
- 5
皿に盛り付ける。
- 6
ソースを作ります。
鮟鱇の肝を茹でる。 - 7
皿にしょうゆを入れ、その上に茹でた肝をのせる。
コツ・ポイント
鮟鱇の身が柔らかいので、柿の種を衣にすることで、カリッとした食感に仕上げた。
鮟肝ソースにすることで、鮟鱇の美味しさを引き出した。
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