もやしは袋から開ける前に揉んで細かくし軽く洗う。
茄子は細かく切っておく。

フライパンを熱してひき肉を入れ色が変わるまで炒め、出てきた油をキッチンペーパーで拭き取っておく。

もやし、茄子を入れ更に炒める。
砂糖、酒、みりん、しょう油、みそ、鶏ガラスープの素、ごま油を入れ軽く炒めたら火を止める

水300mlに片栗粉を溶かしたものを回し入れ、再び加熱しフツフツと煮たってきたら豆腐を入れ軽く混ぜたら出来上がりです。