人参は半月切り、玉ねぎは薄くスライス、しめじは小房に分ける。

鍋にバターを熱し、(1)、むき海老を入れて炒める。油が回ったら薄力粉を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

■を入れて蓋をし、中火で7〜8分煮る。牛乳を加えて5分煮て、塩コショウで味をととのえる。

お皿によそい、ドライパセリをふって出来上がり。