アスパラは筋を取って5cm幅に、なすは乱切り、しめじは石突きを取って小房に分け、エリンギ、舞茸は食べやすい大きさに切る。

フライパンにお湯を沸かし、アスパラを1分30分程茹でてあげておく。

極弱火にし、少量ずつお肉を茹で、キッチンペーパーの上に置いて水気を切る。＊氷水等で冷やさないこと！

お湯を捨ててキッチンペーパー等でサッと綺麗にし、オリーブオイルを熱し、なすを炒めてお皿に取っておく。

そのままのフライパンに(油が少なければ足してください)きのこを入れて塩胡椒して炒める。

お皿に全て盛り付け(レタスやキャベツを敷いても◎)、お好みで薬味を乗せてポン酢やごまだれで召し上がれ♪

私はポン酢に少し白だしを混ぜたものをかけて食べるのが好きです！薬味はたっぷり♪