・エビは足、髭などを切っていきます。

・背側に殻の上から包丁を入れて、楊枝を使って、背ワタを取り除きます。

・ネギは粗めのみじん切りにし、生姜もみじん切りにします。

・ニンニクは芽を取り、同様にみじん切りにします。

・酒小1杯、醤油小1杯、豆板醤小1杯、ケチャップ大1杯、花椒辣醤小1杯。

・フライパンに油を引いて、生姜ニンニクを炒め、粗みじん切りネギも加えます。

・香りが出てきたら、下処理をしたエビを加え、よく炒め焼きします。

・フタをして焼くことで殻も程よく火が通り、柔らかくなります。

・フタをして、中火〜弱火で1分半程、蒸し焼きし、フタを開けて大さじ1杯の酒を加えます。

・更にフタをして1分程、蒸し焼きをした後、合わせ調味料を加え味を馴染ませたら完成です。

・盛り付けたら出来上がりです♪