連子鯛生春巻
第1回レンコダイ学生料理グランプリ(平成29年度)入選レシピです。
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応募当時、大学生の3人組の方々のレシピです。
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連子鯛を切って、刺身状にする。ハナッコリーをさっと塩ゆでする。
パプリカ、レタス、ハナッコリーを適当な大きさに切る。
ライスペーパーを水でふやかし、その上に2で切ったレタス、パプリカ、ハナッコリー、1で切った連子鯛をのせる。
3の上にクリームチーズを適量のせて、巻く。
チリソースを横に添えて、お皿に盛りつけて完成。
最近は(応募当時)パクチーブームなど、タイやベトナムのエスニック料理に注目が集まっています。
その内の1つの生春巻に連子鯛を入れてみることで、現在のトレンド感と合わさり、今回のテーマに合ってっくるかなぁと思いました。
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