卵はコンソメ顆粒と一緒に、卵白を切るように良く混ぜ空気を含ませておく。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、強めの中火で卵を炒める。

ヘラで中央に寄せるように軽くかき混ぜ８割ほど火が入ったら取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルを追加し、マッシュルームを炒める。

マッシュルームが炒まったら、トマトを加え、塩一つまみを振り炒める。

トマトの皮がめくれてきたら卵を戻し入れ炒め合わせ、火を止めてからバジルを加え混ぜ合わせれば完成。

器に盛り付け、胡椒を振る。