鶏肉は脂を取り一口大に切り、塩コショウします。じゃがいもは皮ごと水から茹でます。(ラップをしてレンジで4〜5分加熱でも)

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ弱火で香り立てたら、中火で鶏を皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返します。

じゃかいもを加え、鶏の脂が回ったら、レモン汁、白ワイン、軽く潰したケイパーを加え、蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きます。

蓋を外し、じゃがいもを返し、パセリを加え、オリーブオイルをひとまわしかけて完成です。