82 金時豆 甘煮 圧力鍋で煮る
7nene @cook_40299331
甘くて美味しい、デザートのような金時豆です。かき氷やヨーグルト、アイスクリームにも美味しいです。
このレシピの生い立ち
市販の煮豆も美味しいのですが、自分で作るとより美味しい。甘みも柔らかさも自分好みで作ります。
82 金時豆 甘煮 圧力鍋で煮る
甘くて美味しい、デザートのような金時豆です。かき氷やヨーグルト、アイスクリームにも美味しいです。
このレシピの生い立ち
市販の煮豆も美味しいのですが、自分で作るとより美味しい。甘みも柔らかさも自分好みで作ります。
作り方
- 1
今日は金時豆を圧力鍋で煮るよ。
-
- 2
豆を洗って、1000cc程（分量外）の水で6時間以上吸水させる。浮き上がる豆は取り除く。
-
- 3
吸水させた水は捨てて、圧力鍋に戻して水を加える。
- 4
圧力鍋に入れて蓋をしないで沸騰させアク（白い泡）を取る。
-
- 5
蓋をして圧力をかけてシュッシュしたら弱火にして10分から15分。火を消して圧力が抜けるのを待つ。
- 6
蓋を開けてみると、豆が出ていて水分が足りていないように見えるが、水は足さない。
-
- 7
砂糖を加え、弱火にして焦がさないように注意しながら溶かす。塩を加えてそおっとかき混ぜて蓋をして火を消す。
-
- 8
蓋をして冷めるのを待つ。次の日には甘みが中までしみて美味しくなる。
コツ・ポイント
吸水させた水は捨てて新しい水で煮るのとスッキリとした味になります。沸騰するまでは蓋をしないで、アクを取ります。砂糖はお好みで加減してください。豆が古ければ時間を増やします。10分くらいで柔らかさを確認しましょう。足りなければ数分増やします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22010772
