タマネギ、ニンジン、パプリカ、ズッキーニは食べやすくカットします。

大きさはお好みで構いません

鍋に水３カップ入れてズッキーニ以外の野菜を煮込みます

ズッキーニは写真の様に輪切りのソテー用と煮込み様に分けておきます

３に煮込み分のズッキーニとカレールゥを入れて煮込み、調味料Ａも入れて味の調整をします。

ソテー用のズッキーニは油を敷いたフライパンでソテーし塩コショウします。

ご飯にカレーをかけてソテーしたズッキーニをトッピングして完成です。