ゴーヤは両端を切り落とし縦半分に切り、白いワタと種をティースプーンで取り除き薄切りにして塩をふり揉み込む。

豚バラ薄切り肉は2cm幅に切る。●を混ぜる。卵は溶きほぐす。

フライパンにごま油をひき中火で熱し、ちぎった木綿豆腐を並べ上下を返しながら焼き色をつけフライパンの済に寄せる。

豚バラ薄切り肉を入れて色が変わるまで炒め、ゴーヤを加えゴーヤがしんなりするまで炒める。

溶き卵を回し入れ卵が固まったらサッと混ぜ、★を加え炒め合わせ器に盛り付けかつお節をかける。