あんこうの春巻き
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校2年生の方のレシピです。
作り方
- 1
にらは4センチの長さに切る。戻した干椎茸ともやしを千切りにする。
- 2
あんこうにAの調味料を加え、よく揉んでなじませる。さらに1を加えて、よく混ぜる。
- 3
春巻きの皮に2の具を細長くのせ、空気を抜いて、長方形になるようにしっかり巻く。
- 4
3を160度ぐらいで、ゆっくり揚げ、火が通ったら180度まで温度を上げ、色をつける。
コツ・ポイント
油の温度が低すぎると油っぽくなるので、温度管理に気を付ける。
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