＜卵白を泡立てる＞
卵黄と卵白を分け、卵白はツノが立つまで泡立てます。

卵黄と砂糖を合わせてクリーム状になるまで泡立てます。小麦粉を加えて、①の卵白を混ぜ合わせます。

＜焼く＞
バターを塗り小麦粉をまぶしたトレイに、クッキー1枚あたりスプーン山盛り1杯の生地を並べます。

135度のオーブンで焼いて出来上がり。