塩麹は何でも大丈夫です。食塩は、今回マルドン塩を使用していますが、普通の食塩でも大丈夫です。器は12cm角のものです。

耐熱皿にマイタケに塩麹をもみこみ、冷蔵庫で冷やします（15分）。同時に、オーブンを180℃で余熱します（25分）。

トマトのヘタを広めに切り落とし、食塩を3個に分けてふります。その上からオレガノ少々をふりかけ、耐熱皿に並べます。

塩麹に漬け込んだマイタケと耐熱皿にセットしたトマトを同時にオーブンに入れて180℃で焼きます（25分）。

トマトの上にお好みの量のマイタケを乗せます。この時、トマトは水分が残り、皮がパツンと割れる手前がベストな焼き上がり。

お好みのお皿盛り付けて完成。