さつまいも300gをレンジで蒸し、マッシャーでほぐします。

①へ砂糖65gを加え混ぜ合わせます。卵3個を解きほぐし数回に分けて、混ぜ合わせます。

②へ牛乳300cc 生クリーム100ccを加え混ぜ合わせたら、網でこします。

③へラム酒 大さじ1 バニラエッセンスを少々加え、シートを敷いた15cm型へ生地を流し込み170度70分程焼き上げます

④を粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして置きます。

スイートポテトクリームを作ります。
さつまいも100gをレンジで蒸しマッシャーでほぐしたら、網で裏ごします。

⑥のさつまいもへ砂糖10g 溶かしバター20g 生クリーム50g(液状) バニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。

生クリーム50gを6分立てにし、⑦へ加え混ぜ合わせます。

⑤の冷やしたプリンへ粉砂糖を振り、バーナで焼きカラメル状にします。

⑧のスイートポテトクリームをカラメルの上に絞り完成です。