きゅうりはよく擦りながら洗う。ピーラーで全部の皮を剥き、1センチ幅の薄切りにして、皮も一緒に鍋に入れる。

ひたひたのお水を入れて火にかけて、沸騰したら出汁パック・油抜きした油揚げ・薄く切った五香豆腐を入れ、灰汁を掬う。

お水が足りなくなったら途中で差し水をして足して下さい。最後に自然塩で味を整えたら出来上がり。きゅうりの皮は取り除く。

★油揚げの下処理・油抜きの仕方は
ID21529538に書いてあります。
おうどん・お稲荷さん・お味噌汁作りに重宝します。

★八角が家にある人は最初にきゅうりと一緒に入れて下さい。香り付けになるだけじゃなく、疲れている胃腸を元気にしてくれます。

★五香豆腐はほんのり五香粉の香りが付いていて、豆腐より固いので扱い易く、ヴィーガンフレンドリーで便利な食材だよ(・∀・)

★お豆腐や油あげが無くても、魚肉ソーセージでも美味しくできます。胡瓜は冬はホクホクになるまで煮て食べると体を冷やさない◎