塩を加えたお湯で、おかひじきを下茹でして冷水で冷やす。シャキシャキ感が魅力なので、1分ほどでサッとゆでるのがポイント。

おかひじき、鯨ベーコン、大根おろしを器に盛り付けて、酢醤油（ポン酢しょうゆ）をかけてかるく混ぜる。