醤油、みりん、水を鍋に入れ煮立ててアルコールを飛ばし、冷ます。

卵の丸い方をコンコンと叩いて少し凹ましておくと剥きやすい

卵を茹でる用のお湯を沸かすし、沸騰したら卵を入れる

冷蔵庫から出したばかりの卵で、6〜7分茹でる。
6分は結構トロトロの黄身
7分だと半熟ぐらう。
好みのかたさに茹でる

茹でた卵はすぐに冷水に入れて熱をとり、殻をむく。

ジップロックなどに、茹でた卵と冷ました①を入れて空気を抜いて6時間以上冷蔵庫で寝かせて、出来上がり