鍋にたっぷりの湯を沸かしもち麦を入れ、中火で15～20分ゆでます。

ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水分をしっかりきります。

きゅうりは両端を切り落とし、綿棒などで叩き割ってキッチンペーパーで水気をとります。

Aを合わせて、②のゆでもち麦と叩き割ったきゅうりを和え器に盛り、仕上げに糸唐辛子を添えます。