基本的に野菜はなんでもOK！ナスは必須。個人的にはみょうがもおすすめです。

パプリカはワタとタネを取って5mm-１cm幅に切ります。三角形に切ってもOK。

ズッキーニには上下を落とし、斜めに薄切りにします。

オクラは板ずりして産毛を洗い流し、ヘタとガクを切り落とします。

みょうがは半分に切って、２等分か３等分にします。みょうがは火を通さないので、そのままタッパーに。

ナスはガクを取って縦に半分に切り、それを３等分程に切ります。

フライパンにごま油大さじ１とサラダ油大さじ１を入れて、火をつける前にナス全体に油をコーティングさせます。

中火にして、皮目から焼いて、全体に焼き色がつくまで炒めます。焼けた分からタッパーに入れていきます。

少し油を足してズッキーニを焼きます。少し塩をかけて、両面に焼き色がついたらタッパーに取り出します。

また油を加えてパプリカを焼いていきます。こちらも軽く焼き色がついたらタッパーに取り出します。

最後にオクラを焼きます。これも焼き色がついたらタッパーへ。

フライパンを洗い、漬けだれの材料を入れます。唐辛子は種を取り、ハサミで輪切りにして入れます。
沸騰したら灰汁をとります。

少し優しい味なので、濃くする場合は塩少々追加。味が決まればタッパーに注ぎます。

全体に染み渡るように、キッチンペーパーをかけて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて寝かせます。

ひと晩寝かせたら完成です♪♪
味見をして薄い場合は、塩や鶏がらスープの素を加えて調整してください。