【水切り】詳しくはID:21919934参照。
高さのある容器に逆さに。時々ペーパー交換し1日水切り。ホエー出なくなったら

ペーパーに包んでぎゅっと固めに押さえ、時々ペーパーを交換し1日水切り。

本日は1パックが95gになったものを使用。

【ラムレーズン】★ラム酒にレーズンを一晩〜漬け込む。
使う時は茶漉しでラム酒を切る程度。絞らない。このラム酒は生地に使用

【型の準備】

オーブンシートを敷く。

※焼成途中、私はホイルを被せるので準備しておく→⑰で使用

手早く進める為、材料を用意してから始めます♪
※本日のチーズはパルメザン13g、切れてるチーズ7g→手順⑨⑩

粉を振るっておく。
※少量なので茶漉しが楽。茶漉しは揺するよりスプーンを左右に動かした方が粉も飛び散らず早く振るえます。

ミキサーに水切りヨーグルトを小さくちぎって入れ●も加え、空気を入りにくくする為、生クリを約30cc入れ生地を柔らかくし、

パルスで回して滑らかにする。
約20秒。途中ヘラ使ったりして。

※生地が柔らかいと早く滑らかになり、空気が入りづらい。

チーズは1種ごとに別の容器に入れ、ふわっとラップをして個々にレンチン。固まらないよう溶かす。
500w
約15〜30秒

溶けたらその都度⑧に加え、その都度すぐ混ぜる。

時々ヘラを入れた方が早く綺麗に混ざります。
※コツ参照

卵黄2個、卵を加えて軽く混ぜる。

約5秒

※この辺りでオーブン170度で予熱開始。

生クリ170、ラム酒、レモンを加えて軽く混ぜる。約5秒

※ラム酒はレーズンを漬けていたラム酒も必ず使用。美味しくなる

薄力粉を加えて軽く混ぜる。
約5秒

※グルテンが出てしまうので混ぜ過ぎないこと。

生地を型に流し入れる。

※シートがめくれると生地が入れにくいので、糊代わりにシートに生地を少し塗ると入れやすくなるよ

ラム酒漬けしたレーズンを満遍なく散らす。
※⑲参照

60gだと結構多め。カットが少し大変ですが美味しい♡50gでも。

170度で32分(写真)
向き変えて約5〜13分→⑰参照

焼き色はこんがりより⑲のように薄めの方が断然美味しい♪

※向きを変えた時に、両サイドに焼き目が付いていたのでホイルを被せました。

必要に応じて全体に被せるor被せない等調整を

完成！⑲写真
揺すってみてプルプルしてたらOK

型のまま粗熱を取り(90〜120分)、冷蔵

私はポリ袋に入れて冷蔵。

※レーズンはほぼ沈まず。
⑮でレーズンを少し埋めたり、ヘラで生地に混ぜ合わせてから焼いたりするのもいいかもしれません。

※出かけたため、4時間してから冷蔵庫へ。

冷蔵する前に、今回は撮影＆味見のため、型から出してシートを剥がしましたが、

生地が柔らかいので気をつけないと割れます！

でも超美味しい♡色んな配合で試したけどこの配合なら冷やさなくても美味しい！

冷やしてないチーズケーキがこんなに美味しいとは！！

パンプディングのような感じの食感！ラム酒の加減もいい感じ〜♡♡♡

一晩冷蔵したら型から出す。(12時間)

超美味しい〜！ヨーグルトで作ったとは思えない完璧な味←自画自賛(笑)

1〜3時間冷凍するとしっとり重めな食感に。

長く冷凍した場合→8〜10分常温においてから食べると美味しい！