スタッフドトマトのモロッコ風

沼田市
沼田市 @cook_40094064

今が旬☆トマトを使った夏にぴったり、ボリューム満点の一品です。クミンとコリアンダーのスパイスがアクセント。
このレシピの生い立ち
沼田市ずかん掲載のトマトを使った料理研究家考案のレシピです☆

YouTubeではレシピ動画も公開しています。「ぬまたキッチン　スタッフドトマト」で検索してください♪

スタッフドトマトのモロッコ風

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今が旬☆トマトを使った夏にぴったり、ボリューム満点の一品です。クミンとコリアンダーのスパイスがアクセント。
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材料

4人分
  1. 米 35g
  2. トマト 4個
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんじん 1/2個
  5. オリーブオイル 大さじ2強
  6. クミン 小さじ1
  7. コリアンダー 小さじ1
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 砂糖 小さじ1/2
  10. コショウ 適量
  11. レモン汁 小さじ1
  12. イタリアンパセリ(飾り用) 適量

作り方

  1. 1

    今回のメイン食材はトマトです☆

  2. 2

    ※事前にオーブンは180℃に予熱しておく※

  3. 3

    米は洗って10～15分茹でてザルにあげておく

  4. 4

    トマトの上部を切り、中身をスプーンでくり抜いてカップをつくる(中身は使うので取っておく)

  5. 5

    玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、5を加えてしんなりするまで炒める

  7. 7

    6に3の米、トマトをくり抜いた中身、クミン、コリアンダー、砂糖、塩、コショウ、レモン汁を加え、さらに炒める

  8. 8

    トマトのカップの中に7の具を詰めて、トマトの蓋をかぶせる

  9. 9

    8のトマトの上からオリーブオイルをかけ、180℃のオーブンで25～27分ほど焼く

  10. 10

    お皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成☆

コツ・ポイント

トマトの大きさによって、具を入れる量は加減してください
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