基本のゴーヤチャンプルー
ケロケロ2号あん @cook_40417835
定番の基本のゴーヤチャンプルです
このレシピの生い立ち
ベランダでグリーンカーテンを作るために、ゴーヤを植えたら、立派なゴーヤが収穫出来たので作りました!!
基本のゴーヤチャンプルー
定番の基本のゴーヤチャンプルです
このレシピの生い立ち
ベランダでグリーンカーテンを作るために、ゴーヤを植えたら、立派なゴーヤが収穫出来たので作りました!!
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、中のワタをスプーンで削ぎ落とす
- 2
ゴーヤを5mmの薄さに切り、塩と砂糖をまぶし5分置く
- 3
豆腐をキッチンペーパーに包んで2分チンして水を抜く
※重石をして数時間置いて水を切ってもOK - 4
豆腐とスパムを一口大に切る
※豚肉でもOK - 5
ごま油で豆腐を焼き色がつくまで炒めて、一旦取り出す
- 6
スパムも焼き色がつくまで炒めて、一旦取り出す
- 7
ごま油を足して、水気を切ったゴーヤを炒め、少し火が通ったら炒めた豆腐とスパムを戻す
- 8
塩・こしょう・本だしを入れ軽く混ぜ合わせ、鍋肌から正油を回しいれて軽く炒める
- 9
溶き卵を入れ、さわらず15秒ほど待ち、卵が少し固まり始めたら、混ぜあわせ蓋をして火をとめる
- 10
余熱で卵に火を通したら、最後に鰹節をかける
- 11
はい！出来上がり！
コツ・ポイント
お豆腐はしっかり水を抜くこと。ゴーヤは苦味が苦手な方は薄めにスライス。苦い方が良い場合は、下味をつけずにそのまま炒めてもOKです
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